L'ÉLEVAGE BIO
Principes partagés par les filières lait et viande, l’entretien des sols et des plantes cultivées sur l’exploitation ainsi que les soins apportés aux animaux font l’objet d’une attention particulière de nos éleveurs.
DÉCOUPE DE VIANDE : HYGIÈNE ET TRAÇABILITÉ IRRÉPROCHABLES
Qualité, Hygiène et Traçabilité : une promesse de sécurité EQUINS HOLDING
Depuis l'enlèvement de nos bêtes jusqu'à la livraison de vos morceaux, nous appliquons rigoureusement les exigences des contrôles sanitaires, afin de garantir la livraison d'un produit de qualité, entièrement traçé.
UNE HYGIÈNE DRACONIENNE AU SEIN DE L'ÉTABLISSEMENT
Chaque jour, nous nous appliquons à respecter drastiquement les règles basiques d'hygiène, à savoir :
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Lavage des mains et des bottes obligatoire avant / après le travail, après les pauses
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Port de blouses et charlottes obligatoire sans condition
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Port de gants obligatoires pour les personnes en contact avec la viande
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Affûtage et désinfection de nos lames avant utilisation
Tous les sites E.H.s.a.r.l sont agréés CEE, contrôlés par les services vétérinaires,et également agrées pour découper et transformer toutes sorte d'animaux issus de l'agriculture biologique.
Un respect de l’hygiène affûté pour vos carcasses
ANALYSES DES BACTÉRIES ÉVENTUELLES
Nos règles d'hygiène ne s'arrêtent pas uniquement à notre personnel et matériel : nous contrôlons le risque bactériologique de vos produits, grâce à des analyses effectuées au sein de notre laboratoire agréé et partenaire.
Comment cela se déroule-t-il ?
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Des échantillons sont prélevés quotidiennement sur certains produits
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Nous recevons l'attestation sanitaire des morceaux de viandes, en bonne et due forme
Cette étape de contrôle en laboratoire est indispensable et est appliquée en amont de chaque livraison chez les clients.
Vos exigences nous poussent à progresser dans la découpe de votre viande
VOTRE ANIMAL, VOTRE CARCASSE, VOS MORCEAUX
EQUINS HOLDING s'organise, lors de deux étapes particulièrement clés, afin de vous assurer une traçabilité sans faille tout au long du processus de découpe :
Tout d'abord, un numéro de tuerie est attribué à chaque bête lors de son passage à l'abattoir (agréé CASA les Abattoirs).
De cette manière, nos chauffeurs peuvent s'occuper de la prise en charge des bêtes afin de les conduire jusqu’à nos frigos pour la maturation des carcasses.
Pour finir, nos équipes assurent une découpe de qualité, bête par bête.
Le respect quotidien de ces deux étapes nous permet d'assurer une infaillible traçabilité de votre viande.
EQUINS HOLDING, la solution de la découpe, simple, fiable et rassurante pour les éleveurs
DÉCOUPE SOIGNÉE
FAÇON BOUCHER
Chez EQUINS HOLDING, le travail de découpe est soigné comme dans une boucherie traditionnelle :
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Les poitrines sont désossées et dégraissées ...
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Les rôtis sont ficelés ...
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Les filets sont confectionnés en tournedos ...
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Les plats de côtes dégraissés puis reconstitués afin d'obtenir un pot-au-feu bien viandé ...
Chers clients, proposons à vous, des "consommateurs avisés", des produits en vente directe de la plus haute qualité d'autres bouchers, traçabilité et fiabilité.
Du début à la fin, notre procédé se doit d’être irréprochable afin d’assurer l’hygiène et la traçabilité de vos morceaux. Nous nous sommes donc rigoureusement organisés afin de vous offrir des prestations d’emballages, colisages et de livraisons, à la hauteur de notre découpe : hautement calibrées.
VOTRE ANIMAL, VOTRE CARCASSE, VOS MORCEAUX
Nous faisons le choix de conditionner les morceaux de viande sous-vide, car ce système présente de nombreux avantages :
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Optimisation de l'hygiène : protection contre les contaminations externes
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Optimisation de la saveur : restitution des goûts naturels
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Optimisation de la tendreté : accentuation de la maturation.
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Optimisation à la cuisson : obtention d'un morceau plus moelleux et fondant.
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Optimisation du stockage : encombrement minimal dans le congélateur, il permet également un étiquetage clair et précis.
Ce mode de conditionnement est notamment appréciable si vous souhaitez conserver votre viande à la congélateur pour la la consommer.
Nous garantissons la simplicité : votre sérénité
COLISAGE PERSONNALISÉ
Afin de répondre qualitativement à vos attentes tout en optimisant notre mode de livraison, nous privilégions une répartition équitable de vos morceaux au sein de nos colis.
Suivant vos demandes, nous composons des cartons de 5, 10, 12, 15 ou 20kg organisés de manière homogène.
Dans notre démarche de traçabilité et de personnalisation, nous apposons une étiquette indiquant le poids du colis, votre nom ainsi que le détail des morceaux présents dans ce colis.
Cette personnalisation, étape presque finale de notre processus rigoureux de découpe, permet de valoriser d'autant plus la grande qualité votre morceau de viande.
Nous garantissons la simplicité : votre sérénité
Livraison le jour même
Livraison le soir même sur vos gros colis ! Commandez avant 9h et recevez votre commande le même jour entre 9h et 20h
Retrait sans contact
La livraison sans contact de nos produits garantit leur qualité et la sécurité de votre santé avec les dernières technologies de prévention santé.
Livraison planifiée
Nous personnalisons notre offre par rapport à vos exigences. Quelque soit votre demande, nous nous organisons pour le respect total de votre cahier des charges.